Premium:
Niedrige Erträge, unsere besten Lagen, teilweise Lagerung im Barrique sind die Grundlagen für die einzigartigen Spitzenweine unseres Weinguts. Sie zeigen unser wahres Können. Einzigartiger Genuss für die besonderen Momente.

Rebsorte:
Grauburgunder ist seit dem 14 Jahrhundert in unserer Region bekannt. Er ist eine Mutation aus dem Spätburgunder. Er stellt hohe Ansprüche an die Lage und bevorzugt tiefgründe und kräftige Böden und passt daher sehr gut zu den Ipsheimer Keuberböden.

Jahrgang 2022:

Die Vegetation der Reben startete nach einem milden Winter mit wassergesättigten Böden. Nach einem durchschnittlichen Frühjahr folgte ein nicht endend wollender Sommer mit sehr vielen Sonnenstunden, hohen Jahresdurchschnittstemperaturen und niedrigen Niederschlagsmengen. Die Trockenheit prägte die Vegetation und wir waren enorm erstaunt wie gut unsere Reben diese Durststrecke überstanden haben. Gelegentliche Regenschauer im August linderten die größte Not und mit Beginn der Ernte vielen höheren Niederschlagsmengen vom Himmel. Dies führte zu einer frühen und auch sehr kurzen Lesezeit. Letztlich konnten wir eine Qualitativ und Quantitativ sehr gute Ernte einbringen.

Vinifikation:
selektive Handlese, vollreifer Trauben am 26. September 2022 mit 103°Oe, temperaturgesteuerte Vergärung bei rund 18 - 20 °C, ca. drei Monate langes Feinhefelager, im Edelstahltank ausgebaut.

Verkostungsnotitz:
Nase: Vielschichtige Aromen von reifen Bananen, Datteln und Honig.
Mund: Eine fordernde Süße, komplex und langanhaltend.

Lagerfähigkeit:
Drei bis sechs Jahre.

Genuss-Empfehlung:
Bei 10 – 12°C ein guter Begleiter bespielsweise zu fettreichem Edelpilzkäse oder zu Desserts.